Privacidad
Camarena y Moltó, S.L. – Central Bar
Última actualización: 15 de septiembre de 2026
En Camarena y Moltó, S.L. respetamos la privacidad de las personas que visitan nuestra página web, contactan con nosotros, se suscriben a nuestras comunicaciones o utilizan nuestros servicios. Esta Política de Privacidad explica qué datos personales tratamos, para qué los utilizamos, durante cuánto tiempo los conservamos, con quién pueden compartirse y qué derechos pueden ejercer las personas interesadas.
1. Responsable del tratamiento
El responsable del tratamiento de los datos personales es:
Camarena y Moltó, S.L.
NIF: B98419880
Domicilio: Plaza Mercado Central, 46001 Valencia (Valencia)
Correo electrónico para cuestiones de privacidad y ejercicio de derechos: contabilidad@camarenagastronomia.com
Sitio web: centralbar.es
2. Normativa aplicable
El tratamiento de datos personales se realizará conforme al Reglamento (UE) 2016/679, de 27 de abril de 2016, General de Protección de Datos (RGPD); la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales (LOPDGDD); la Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico (LSSI-CE), y demás normativa que resulte aplicable.
3. Qué datos personales podemos tratar
Dependiendo de la relación que mantengas con nosotros, podremos tratar las siguientes categorías de datos:
- Datos identificativos y de contacto, como nombre, apellidos, teléfono y correo electrónico.
- Datos relacionados con consultas, solicitudes, reservas, pedidos, compras, bonos regalo, facturación o atención al cliente, cuando proceda.
- Datos económicos y de transacción necesarios para gestionar pagos o facturación. No almacenamos los datos completos de tarjetas bancarias cuando el pago se procesa mediante un proveedor de pagos externo.
- Información que nos facilites voluntariamente en tus comunicaciones con nosotros.
- Datos técnicos y de navegación, como dirección IP, identificadores en línea, tipo de dispositivo, navegador, páginas visitadas, interacciones y datos similares, cuando proceda y conforme a tus preferencias de cookies.
Si nos facilitas voluntariamente información sobre alergias, intolerancias alimentarias u otras circunstancias relacionadas con la salud para poder prestar adecuadamente un servicio, trataremos únicamente los datos necesarios para esa finalidad y, cuando resulte exigible, sobre la base de tu consentimiento explícito.
4. Procedencia de los datos
Los datos se obtienen principalmente de la propia persona interesada cuando cumplimenta formularios, contacta con nosotros, realiza una compra o solicitud, se suscribe a comunicaciones o utiliza nuestros servicios. También podemos obtener determinados datos técnicos a través de cookies y tecnologías similares, siempre conforme a la normativa aplicable y a las preferencias de consentimiento del usuario.
5. Finalidades y bases jurídicas del tratamiento
Trataremos tus datos únicamente cuando exista una base jurídica válida y para las siguientes finalidades:
- Atender consultas, peticiones o solicitudes de información. La base jurídica será la aplicación de medidas precontractuales a petición del interesado o, cuando corresponda, nuestro interés legítimo en atender adecuadamente las comunicaciones recibidas.
- Gestionar pedidos, compras, bonos regalo, pagos, facturación, incidencias y la prestación de los servicios solicitados. La base jurídica será la ejecución de un contrato o la aplicación de medidas precontractuales.
- Cumplir obligaciones fiscales, contables, administrativas o de otra naturaleza legal. La base jurídica será el cumplimiento de una obligación legal.
- Gestionar reclamaciones, prevenir usos fraudulentos, proteger nuestros sistemas y defender nuestros derechos. La base jurídica podrá ser el cumplimiento de obligaciones legales o nuestro interés legítimo, ponderado frente a los derechos y libertades de las personas afectadas.
- Enviar newsletters y comunicaciones comerciales de Central Bar cuando hayas prestado tu consentimiento. En los supuestos permitidos por el artículo 21.2 de la LSSI-CE, también podremos comunicar productos o servicios propios similares a los previamente contratados, ofreciendo siempre una forma sencilla y gratuita de oponerse.
- Realizar medición, análisis estadístico y analítica web mediante Google Analytics, únicamente cuando se haya obtenido el consentimiento exigible para las cookies o tecnologías correspondientes.
- Medir campañas publicitarias, conversiones y audiencias mediante Meta Pixel, únicamente cuando el usuario haya consentido las cookies o tecnologías de publicidad o marketing correspondientes.
- Mostrar mapas y facilitar la localización del establecimiento mediante Google Maps, cuando su carga requiera consentimiento conforme a la normativa de cookies y tecnologías similares.
Cuando un tratamiento se base en tu consentimiento, podrás retirarlo en cualquier momento sin que ello afecte a la licitud del tratamiento realizado anteriormente.
6. Comunicaciones comerciales y GetResponse
Utilizamos GetResponse como plataforma para gestionar suscripciones y enviar newsletters y otras comunicaciones electrónicas. Cuando te suscribes, los datos necesarios para gestionar el alta, el envío, la baja y la acreditación del consentimiento podrán ser tratados a través de GetResponse S.A., con domicilio en Gdańsk (Polonia), que actúa como proveedor tecnológico de Camarena y Moltó, S.L. en los términos contractuales aplicables.
La suscripción a comunicaciones de Central Bar o Camarena y Moltó, S.L. no supone autorizar automáticamente el envío de comunicaciones comerciales por parte de otros restaurantes, marcas o sociedades vinculadas a Ricard Camarena.
Podrás retirar tu consentimiento o darte de baja en cualquier momento mediante el enlace incluido en cada comunicación o escribiendo a contabilidad@camarenagastronomia.com.
7. Herramientas de Google, Meta y otras tecnologías
La web utiliza las siguientes herramientas tecnológicas:
- Google Analytics, para obtener estadísticas sobre el uso de la web y comprender de forma agregada cómo interactúan los usuarios con ella.
- Google Tag Manager, para administrar etiquetas y herramientas de medición o marketing. Las etiquetas que requieran consentimiento no deberán activarse antes de que el usuario lo otorgue.
- Meta Pixel, para medir resultados publicitarios, conversiones y determinadas interacciones con la web, así como para funciones relacionadas con audiencias publicitarias, cuando exista consentimiento válido.
- Google Maps, para mostrar la localización del establecimiento y facilitar información geográfica.
- GetResponse, para la gestión de formularios de suscripción y comunicaciones electrónicas.
- Metricool, para obtener métricas agregadas de visitas y uso de la web mediante su herramienta de medición. Cuando el servicio se configure como medición de audiencia exenta y cumpla los requisitos aplicables, podrá funcionar sin cookies de seguimiento; en los demás casos se respetará el régimen de consentimiento que corresponda.
El uso de cookies o tecnologías no estrictamente necesarias asociadas a estas herramientas está sujeto al consentimiento previo del usuario. La información detallada sobre cookies, proveedores, finalidades, duración y cómo modificar o retirar el consentimiento debe consultarse en la Política de Cookies de la web.
8. Destinatarios y sociedades vinculadas a Ricard Camarena
Camarena y Moltó, S.L. no vende ni comercializa los datos personales de sus clientes, usuarios o suscriptores.
Podrán acceder a datos personales proveedores que sean necesarios para el funcionamiento de la actividad, entre ellos proveedores de alojamiento web, soporte informático, analítica, servicios de marketing, correo electrónico, gestión de newsletters, pagos, asesoría, contabilidad u otros servicios profesionales. Entre los proveedores tecnológicos utilizados se encuentran Google, Meta, GetResponse y Metricool, en función del servicio concreto y del papel que asuman en cada tratamiento. Cuando actúen por cuenta de Camarena y Moltó, S.L., tendrán la condición de encargados del tratamiento y estarán sujetos a las obligaciones contractuales y legales correspondientes.
Determinadas sociedades vinculadas a las marcas o actividades de Ricard Camarena podrán prestar a Camarena y Moltó, S.L. servicios internos o centralizados, como administración, contabilidad, tecnología, marketing o atención al cliente. Cuando dichas sociedades traten datos exclusivamente siguiendo instrucciones de Camarena y Moltó, S.L., actuarán como encargadas del tratamiento o bajo la figura jurídica que corresponda y solo podrán utilizar los datos para la finalidad encomendada.
Los datos personales no se comunicarán a otras sociedades, restaurantes o marcas vinculadas a Ricard Camarena para que los utilicen con sus propios fines comerciales o promocionales por el mero hecho de pertenecer al mismo entorno empresarial. Solo se realizará una comunicación de este tipo cuando exista una base jurídica válida y, cuando sea necesario, se haya obtenido previamente un consentimiento específico e informado.
Cuando una compra, evento, pedido o servicio solicitado por el cliente deba ser prestado total o parcialmente por otra sociedad vinculada, podrán comunicarse únicamente los datos necesarios para gestionar ese servicio. Cuando proceda, se informará de la identidad del destinatario y de la finalidad de la comunicación.
Asimismo, los datos podrán comunicarse a administraciones públicas, autoridades, juzgados y tribunales cuando exista una obligación legal o sean requeridos conforme a Derecho.
9. Transferencias internacionales de datos
Algunos de los proveedores tecnológicos utilizados pertenecen a grupos empresariales internacionales o pueden recurrir a subencargados situados fuera del Espacio Económico Europeo. En particular, determinados tratamientos asociados a servicios de Google o Meta pueden implicar transferencias internacionales de datos.
Cuando exista una transferencia internacional, se aplicará alguno de los mecanismos previstos por el RGPD, como una decisión de adecuación de la Comisión Europea, el Marco de Privacidad de Datos UE-EE. UU. cuando resulte aplicable al destinatario, las cláusulas contractuales tipo aprobadas por la Comisión Europea u otras garantías válidas conforme a los artículos 45 y siguientes del RGPD.
GetResponse S.A. está establecida en Polonia, dentro del Espacio Económico Europeo. No obstante, determinados subencargados utilizados por GetResponse pueden encontrarse en terceros países, en cuyo caso deberán aplicarse las garantías legalmente exigibles.
Puedes solicitar información adicional sobre las garantías aplicables a las transferencias internacionales escribiendo a contabilidad@camarenagastronomia.com.
10. Plazos de conservación
Los datos personales se conservarán únicamente durante el tiempo necesario para cumplir la finalidad para la que fueron recogidos y, posteriormente, durante los plazos en los que puedan exigirse responsabilidades legales.
- Los datos de consultas o solicitudes se conservarán durante el tiempo necesario para atenderlas y, posteriormente, durante el plazo razonable necesario para acreditar su correcta gestión si pudiera derivarse alguna responsabilidad.
- Los datos vinculados a relaciones contractuales, compras, pedidos o facturación se conservarán mientras exista la relación y, después, debidamente bloqueados durante los plazos legales aplicables. La documentación mercantil y contable podrá conservarse durante seis años cuando resulte exigible conforme al Código de Comercio, sin perjuicio de otros plazos fiscales o legales aplicables.
- Los datos utilizados para comunicaciones comerciales se conservarán hasta que retires tu consentimiento, solicites la baja o ejerzas tu derecho de oposición, conservándose posteriormente únicamente la información mínima necesaria para acreditar la baja o el consentimiento cuando resulte necesario.
- Los datos asociados a cookies y tecnologías similares se conservarán durante los plazos indicados en la Política de Cookies y según la configuración de cada proveedor.
11. Derechos de las personas interesadas
Puedes ejercer, cuando proceda, los derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad de tus datos. También puedes retirar en cualquier momento un consentimiento previamente otorgado.
Para ejercer tus derechos puedes escribir a contabilidad@camarenagastronomia.com o dirigirte por escrito a Camarena y Moltó, S.L., Plaza Mercado Central, 46001 Valencia (Valencia), indicando el derecho que deseas ejercer y aportando la información necesaria para identificar tu solicitud. Solo se solicitará documentación adicional para acreditar la identidad cuando existan dudas razonables sobre quién formula la solicitud.
Si consideras que el tratamiento de tus datos no se ajusta a la normativa, puedes presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (AEPD), www.aepd.es.
12. Datos obligatorios y exactitud de la información
Cuando un formulario indique que determinados datos son obligatorios, será necesario proporcionarlos para poder tramitar la solicitud, formalizar una compra o prestar el servicio correspondiente. La falta de esos datos puede impedirnos atender correctamente la petición.
La persona usuaria es responsable de que los datos facilitados sean veraces, exactos y estén actualizados. Si proporciona datos de terceras personas, declara disponer de una base legítima para hacerlo y habérselas informado cuando resulte legalmente necesario.
13. Menores de edad
La web y los servicios de contratación o suscripción no están dirigidos específicamente a menores de 14 años. Cuando el consentimiento sea la base jurídica del tratamiento y la persona sea menor de 14 años, deberá prestarlo o autorizarlo quien ostente la patria potestad o tutela, de acuerdo con la normativa aplicable.
14. Seguridad de la información
Camarena y Moltó, S.L. aplicará medidas técnicas y organizativas apropiadas al riesgo para proteger los datos personales frente a destrucción, pérdida, alteración, acceso, uso o divulgación no autorizados. El acceso a la información se limitará a las personas y proveedores que necesiten tratarla para las finalidades descritas en esta política.
15. Decisiones automatizadas y elaboración de perfiles
Camarena y Moltó, S.L. no adopta decisiones individuales basadas exclusivamente en tratamientos automatizados que produzcan efectos jurídicos sobre el usuario o le afecten significativamente de modo similar. Las herramientas publicitarias y de analítica de terceros pueden realizar segmentaciones o tratamientos propios de acuerdo con sus condiciones y políticas, siempre sujetos a la configuración de consentimiento aplicable en la web.
16. Cookies y gestión del consentimiento
La web puede utilizar cookies y tecnologías similares necesarias para su funcionamiento y, previa autorización cuando resulte exigible, cookies o tecnologías de analítica, funcionales y de publicidad o marketing. Determinadas herramientas estrictamente limitadas a medición de audiencia podrán utilizarse sin consentimiento únicamente cuando cumplan todos los requisitos legales y técnicos exigibles para quedar exentas. El usuario podrá aceptar, rechazar o configurar las tecnologías sujetas a consentimiento desde el panel habilitado en la web y podrá modificar su elección posteriormente.
Google Analytics y Meta Pixel no deberán activarse antes de obtener el consentimiento correspondiente. Google Maps deberá cargarse de acuerdo con la categoría y configuración de consentimiento aplicable. Google Tag Manager deberá configurarse para respetar estas preferencias y no activar etiquetas no necesarias antes del consentimiento. La herramienta de medición de Metricool se utilizará conforme a su configuración efectiva y a los requisitos aplicables a las herramientas de medición de audiencia.
La Política de Cookies contiene la información específica sobre las cookies y tecnologías utilizadas, su finalidad, proveedor, duración y mecanismos para retirar el consentimiento.
17. Modificaciones de la Política de Privacidad
Camarena y Moltó, S.L. podrá actualizar esta Política de Privacidad cuando cambien los tratamientos realizados, los servicios ofrecidos, las herramientas tecnológicas utilizadas o la normativa aplicable. La versión vigente será la publicada en la web en cada momento e indicará su fecha de última actualización.